Kahvia Wienissä. 1600-luvulta peräisin oleva resepti

Euroopassa 1700-luvulla, joka on myös teetä vuosisadalleei ole vielä tottunut, katseli kahvia ehdottoman hyödytöntä juomaa, jota on vaikea kutsua, ja sitä on mahdotonta myös juoda: katkera ja musta, se aiheutti pikemminkin pelkoa kuin halun maistaa sipiä.

Ja on epätodennäköistä, että turkkilainen juoma olisi makuhienoja itävaltalaisia, jos se ei sopeutunut eurooppalaisiin. Ajan myötä kahvi bécsiä, jonka resepti hämmästytti yksinkertaisuudella ja neroilla, tuli ainutlaatuinen juoma ja hankki paljon keinoja ruoanlaittoon ja palvelemiseen. Muuten mainittujen tuotteiden eri tyyppejä tarjotaan Wienin kahviloissa, jotka on erityisesti valmistettu jälkiruokaksi.

Miten kaikki alkoi

Reseptin todellinen wieniläinen juoma, ei väliä kuinkaoutoa, on joko puolalainen tai ukrainalainen juuret. Turkkilaisten joukkojen piirityksen aikana puolalaiset puolalaiset Kolshitsky tai ukrainalainen kauppias Kulchitsky sankarillisesti ilmoittivat itsensä. Palkkana sotilaalliselle arvovallalle hänelle annettiin oikeus valita itselleen lahja. Aloitteleva kauppias valitsi viholliselta 300 säkkiä kahvipapuja.

Kaikista outoista valinnoista huolimatta viranomaiset eiväthylkäsi pyynnön. Ja hetken kuluttua Wien sai kiehtovan "bassurman" -juoman ja sen muuttuneen makunsa aromi. Wienin kahvin alkuperäinen resepti oli sekoitus tavallisesta turkkilaisesta kahvijuomasta maidon ja sokerin kanssa.

Uudistettu kahvi oli australialaisten keskuudessa valtava suosio.

Nyt on monia reseptejä

On epätodennäköistä, että jokainen moderni bändi harkitseetavallinen kahvi maidon kanssa. Jokainen wieniläisen juoman mestarit lisää itsensä, joten eri kahviloissa on wieniläistä kahvia, jonka resepti on tuore ja ainutlaatuinen.

Kahvi suklaalla, appelsiininkuorella, juurisikurin kanssaja perinteisesti maidon kanssa. Lähes jokaisessa kahvilassa on oma resepti wieniläiselle kahvalle. Kypsentämisen tekniikka perustuu kaikkiin yksinkertaisiin: vahvaan kahviin, maitoon tai paksuun kermaan. Bitter tehdä makea.

Genren klassikot

Keksiessäsi klassista wieniläistä kahvia keittiössäsi, sinun on käytettävä reseptiä ruoanlaittoon, joka ei ole nykyaikainen, vaan niiltä vanhoilta, jotka tulivat jos ei 17-luvulta, sitten 1700-luvulta.

Tärkeintä klassikoille on pitää kiinni keittokirjassa kuvatuista vivahteista. Ja hän väittää, että todellinen wieniläinen juoma saadaan raakarakeista, joita paistetaan omilla käsillä.

Joten tarvitset:

• 30-40 g viljaa;
• 100 g maitoa;
• 50 g musta tai maitosuklaa;
• kymmenen - ja kolmekymmentäviisi prosenttia kermaa - 4 ja 1 rkl.

Kuumenna maito, sulata suklaa siihen, lisää seokseen 10% kermaa ja sekoita kaikki perusteellisesti. Mutta älä lämpöä liian korkeisiin lämpötiloihin, muuten kerma ja suklaa sitovat.

Kuivaa paistinpannulla paistetaan jyvät suklaanruskeaksi, eli on pidettävä hieman pidempään kuin tavallista (tämä on nimeltään todellinen wieniläinen paisti).

Crunch viljaa, täytä ne kuppi, kaadakiehuvaa vettä ja anna sen imeytyä. Samaan aikaan voittaa sekoitus suklaata, maitoa ja kermaa ja kaada ohut putki kuumaan kahviin, ylhäältä laittaa kerma kermaa 35%, koristele raastettua suklaata tai jauhettua sokeria.

Kahvi Wienissä kerma- ja suklaakuohuviinien kanssa on oikeutetusti pidetty herkullisimmaksi.

Sitrushedelmien kuorta

Kahvimestareiden päätehtävä on yllättääettä tuntuu mahdottomalta yllättää. Lajikkeiden wieniläiskahvia (resepti, itse asiassa yksi ja juoma maistuu erilainen), on monia, yksi mielenkiintoisimmista - kanelilla ja appelsiinin kuori.

osat:

• 30 ml valmiita mustaa kahvia (aina wieniläistä paistettua);
• 0,5 kuppia kotitekoista kermaa;
• kuori, kaneli, muskottipähkinä - maun mukaan.

Kun kuppi kuumaa juomaa laittaa paksua kermavaahtoa, runsaasti ripottele kiivaalla ja lisää "kimppu" kanelia ja muskottipähkinää.

Kaakaota

Tämä on yksi Wienin kahvin suosikkityypeistä Itävallassa. Resepti on niin yksinkertainen, että lapsi voi valmistaa juoman, jos vanhemmat hakevat pohjaa etukäteen.

osat:

• 6 tl luonnollista jauhettua kahvia;
• 1 tl sokeria;
• 150 ml kermaa;
• pieni kaakao ja sokerijauhe koristeeksi;
• suklaa siirappi maku.

Sekoita kahvia sokerin kanssa ja lisää kylmää vettäja kiehua. Pre-kermavaahtoa kiinteässä vaahtoa ja laittaa jääkaappiin, ja kun pohja on valmis, valuta se läpinäkyvään kuppeja tai laseja, ylhäältä nostamaan kerma "cap", kaada suklaa siirappi, ripottele jäätymistä ja kaakaota.

Juomia pitäisi olla tarjoiltuja olkia, sillä vaahdon tiheys ei salli kahvaa välittömästi.

Tavallinen melange

Mikä on "yksinkertainen" (eli ilman kermaa) kahviaWienissä? Yksinkertaistetussa versiossa suositun juoman resepti ei ollut niin tavallinen. Virheellinen maku ja moitteeton esitys - kaikki on niin hieno, niin jalokas ... Ja kaikki - vähimmäisvalmisteista.

osat:

• 1 rkl kahvimassaa;
• 200 g maitoa;
• sokeria maun mukaan.

Tehdä Wienin paistettua jyviä, jauhaa niitä javalmista vahvaa kahvia. Maitota kiehuvat erillisessä kulhossa. Tämän tyyppisen juoman kupit ovat lämpimiä, joten astioita on lämmitettävä mikroaaltouunissa tai uunissa ennen tarjoilua.

Kun kupit ovat "valmiita", sinun on samanaikaisesti kaada kahvia ja maitoa kahteen kauhaan, jotta osat eivät sekoita, vaan muodostavat alkuperäisen kuvion.

Tällainen juoma ei vaadi ylimääräistä sisustusta - nerokas vuorovaikutteinen valkoinen ja musta näyttää aina hyvältä.