Saaja-levät

Meidän maamme sushipuissa on yleensä kaksi tai kolmelajien levät. Tämä on rullan tärkein ainesosa - nori, ja se sisältyy myös hiyashi wakamin salaatteihin. Mutta tämä levämaa ei ole rajoitettu. Yritetään tarkastella neljää tai viittä päätyyppiä, joita syödään useimmiten ja jotka ovat hyödyllisiä erilaisten hivenaineiden vuoksi.

Norit

Tämä tuote on ohut kuivakerroksia puristettua vihreää massaa, tai pikemminkin - lehtiä, jotka ovat punainen algaa asakusa-nori. Yhden arkin pituus ulottuu kolmekymmentä senttimetriä, mutta leveys on kapea, joten ne kootaan yhteen ja kuivataan auringossa levymateriaalin saamiseksi.

Hyödyllisiä ovat sushi-levätNori? Ensinnäkin se on jodia ja magnesiumia, kuten mikä tahansa heidän valtakuntansa edustaja, lisäksi tämä laji on A-ryhmän, PP: n, proteiinin ja vitamiinien todellinen varasto.

Nori on miellyttävä tuoksu merituulesta, mene ovat tunnettuja malakiittiväreissä - tämä on kalliimpaa lajia, jota viljellään niin sanotusti. He koristelevat riisikakkuja ja sushia, kääri keitettyjä riisiä - maki rullia, onigiri. Levää käytetään erillisessä muodossa, hieman paahdettuna grilliin - kuten leipämme.

Conboy

Susi konbu löytyi iso ruskea merileväsuosio, joka johtuu savuisesta tuoksusta, suuresta sisällöstä hyödyllisiä hiilihydraatteja, fosforia ja jodia, vitamiineja A ja C, rautaa. Niitä käytetään leivän ja kuitujen korvikkeena. Ja tämän perheen yksittäisten jättiläisten lehtien pituus saavuttaa 20-25 metrin!

On selvää, ruoka on humalassasilputtu conbu. Yleisimmin käytetty sushi-levä, mutta konbasta valmistettu perinteinen ruokalaji on dasi-liemi, jossa varren mehevät osat valmistetaan. Muuten, kuuluisa snack Tororo - se on hienonnettu konbu, useammin - riisin ja soijakastikkeen kanssa.

Älä peloa, jos säilytyksen aikana,jättää valkoisen laastarin - se on valtameri. Ennen ruokailua tai ruoanlaittoa ne pyyhitään kostealla pyyhkeellä. Jotta helposti solmitut solmut, komba liotetaan lämpimään veteen, solmitaan ja sitten kastetaan kiehuvaan veteen.

Wakame ja muut kulinaariset levät

Myös sushin levää käytetään myöskoostumus maukkaita ja ravitsevia salaatteja. Esimerkiksi kirkkaan vihreä hiyashi wakame on lempeä pähkinäinen maku, joka kirjaimellisesti sulaa suussa. Leviä myydään myös puolivalmiina tuotteina, useammin sävytettyinä, koska wakameilla on oranssinvärinen väri.

Ehdottomasti epäpuhtaita ja runsaasti mineraalejahijiki paistetaan lisäämällä soijakastiketta ja voita, yhdistää hyvin tofua, ja myös onigiri. Heillä on kaunis musta väri, ne näyttävät puiden oksilta. Siksi hijiki näyttää niin runolliseksi valkoisen riisin taustalla, jossa on pisara vihreitä wasabia ja inkivääriä.

No, sushi kanten levät tunnetaan meille allanimetty agar-agar - luonnollinen korvike gelatiinille. Tämä kasvi vaikuttaa hyvään ruoansulatukseen ja maku on paljon miellyttävämpää kuin itse gelatiini. Kantenia käytetään paitsi hyytelöiden valmistukseen myös makeisiin, kakkuihin, souffeleihin ja kakkuihin. Nämä ovat kekseliäitä japanilaisia!