Lobion resepti - Ancient Like the World

Lobio on Georgian kansallinen ruokalaji. Käännöstä Georgian lobio tarkoittaa pavut. Georgiassa lobio valmistellaan erikoislaitoksissa, joita kutsutaan salobioksi. Resepti lobio on hyvin vanha, kun se alkoi kokata - kukaan ei muista. Klassinen lobio valmistetaan erikoisluonteisesta curly beanista, jota kutsutaan hyasinttipavuiksi.

Voit valmistaa tämän lautasen, jota voit käyttääSekä vihreät vihannekset että kypsytetyt jyvät. Tänään lobio on valmistettu sekä vihreistä string-papuista että viljasta, enimmäkseen punaisesta. Ja ei hämmenty, he keksivät nimet - vihreä ja punainen lobio. Lobio vihreitä papuja keittää vain kauden, niin yleisin lautasen kuivatut pavut.

Tämän georgialaisen lautasen reseptit tänäänon monia. Pavut voivat olla eri värejä: yksi väri, pilkullinen, raidallinen, pisteviiva, mutta punainen on erityisen yleistä. Mutta tärkein asia, mikä erottaa yhden reseptin lobio toisesta, se on mausteita. Lähes jokainen georgialainen kotirouva on oma resepti-lobio. Ja tämä ruokalaji on yleinen eikä vain Georgia, vaan myös monissa muissa maissa.

Nyt me kerromme, miten keitä lobiopunaista papua. Kuivat punaiset pavut, jotta ne kypsyvät nopeasti, ne kastellaan useita tunteja vedessä. Vettä vaihdetaan kahdesti, vahingoittuneet pavut poistetaan. Ennen keittämistä papuja pestään, kaadetaan vedellä niin, että se peittää sen ja keittää, peittää kannen useita tunteja, kunnes vesi haihtuu kokonaan.

Jos pavut keitetään ja vesi jää - sentyhjennä, jos vettä ei riitä - lisää kiehuvaa vettä. Tämä ruokalaji voidaan keittää ja puuroa ja kokonaisuudessaan. Kuinka keittää lobioa papuista, niin että kaikki pitävät siitä?
Tarjoamme sinulle mielenkiintoisen reseptin, joka yhdistää molemmat tyypit. Jotta voit tehdä sen, tarvitset seuraavat aineet:

* Punajuuret 800 g
* Sipuli 4 kpl
* Valkosipuli 2-3 nirvalaat
* Kasviöljy
* Cilantro, korianterin maito 2 tl, merisuolaa
* Viinietikka 2 rkl

Pesty pavut kaadetaan kylmällä vedellä jakeitä 15 minuuttia, sitten vesi tyhjennetään. Tämän jälkeen papuja kaadetaan uudelleen vedellä ja keitetään kunnes valmis kaksi tuntia, lisää tarvittaessa vettä. Nyt pavut on leikattava niin, että puolet jyvistä muuttuu puurteeksi.

Hienonnettu sipuli on paahdettukasviöljyä ja sekoitetaan punnittuneita papuja ja hienonnettua korianteria, lisätään murskattua valkosipulia, korianteria ja viinietikkaa. Maku lisätään suolaa. Se osoittautuu erittäin maukasta papu puuroa.

Lobio voi olla vähärasvainen - pähkinöillä ja vihreillä, ja runsas - lihaa, juustoa ja munia. Tämän astian valmisteluun säilötty pavut eivät sovi.
Pavut, joista vihreä on valmisLobio, kutsutaan myös vihanneksi. Jos papu on tuoretta, vain puutarhasta, lobbi on valmistettu välittömästi ilman liotusta. Ja jos se ostettiin myymälässä tai markkinoilla, se kestää tunti tai kaksi kylmään veteen ja vedä suonet ulos. Vihreä lobio voidaan valmistaa purkitetuista paleleista ja pakastettu.

Vihreä lobio on kypsennetty karitsan kanssa. Pekonia tulisi leikata paloiksi, mausta suolalla ja pippurilla ja paista pannulla. Sitten lisää hienonnettu sipuli ja keitä 15 minuuttia lihalle. Herneenpalkoja tulisi leikata paloiksi 4-5 cm, lisää liha ja kaada kiehuva liemi. Malja haudutettua kunnes kunnes liha on kypsää, täyttämällä sen jälkeen murskattu valkosipuli, lisää paprika, vihreä minttu ja persilja ja pidettiin puoli tuntia, jotta suolaiset täynnä mausteita ja aromit vihreää.

Toisessa muunnelmassa lobio-reseptiPapu sisältää munia lihan sijaan. Se vie 1 kilogramman vihreitä papuja, 2 lasillista vettä tai liemiä, 3-4 sipulia, vihreää, pippuria, suolaa, 150 grammaa sulatettua voita ja 3 munaa. Kun pavut ovat valmiita ja kinkkuja keitetään, se maustetaan hienonnetuilla yrtteillä ja haudutetaan 10 minuuttia sulatetun voin kanssa. Munat hakataan ja täytetään papuilla. Pöytäkirjat 3-4 ruokalajin valmistamisen jälkeen ovat valmiita, ja ne voidaan tarjoilla pöydälle, mutta voit ensin viilentää sitä.