Foet (makkara): maku, ruoan ominaisuuksia, arvosteluja

Menossa Espanjaan, mutta en tiedä mitätuoda tästä hämmästyttävästä maasta? Siirry perinteisten magneettien puolelle jääkaappiin ja muihin matkamuistoihin ja mene suoraan makkaratallesi. Espanjasta voidaan tuoda esille parhaiten gastronominen matkamuisto, nimittäin fuette. Makkara, jolla ei ole käytännöllisesti katsoen yhtäläistä, ohutta, kuivaa ja herkullista, on erinomainen lahja rakkaille ja antaa suuren vaikutuksen matkalle.

Espanjan makkarauha: kuvaus ja maku

Tämän juustolaadun historiallinen kotimaa -Kataloniassa. Käännetään espanjaksi, sen nimi "fuet" tarkoittaa "ruoska", joka vastaa täysin tuotteen ulkonäköä. Todellinen espanjalainen makkara on todella pitkä ja ohut, halkaisijaltaan enintään 3 cm, kaukana täydellisestä muodosta ja peitetty kiinteällä valkoisen muotin kerroksella. Leikattuun juustosakaan on kirkkaan vaaleanpunaista väriä, jossa on pieniä pekoniosakeita ja mustan jauhetun pippurin kyllästämiä.

Aromi, joka voi tuntua, kun viipaloidaanmakkarat, erittäin miellyttävä, ominaisuus raakaa lihaa varten, mutta mausteinen sieni muistiinpanojen avulla. Hapon valmistuksessa ei sovelleta, kiihdyttää kypsymistä. Tuotteen maku - herkkä, luonnollinen ja harmoninen - on eräänlainen standardi muille makkaroille. Tuotteen laadun osoitin on sama muotti, jonka on oltava kuiva, ei liukas eikä kostea. Sinun ei tarvitse ostaa tätä makkaraa tarkalleen.

Valmisteen ominaisuudet

Tämä makkara Espanjassa löytyy jokaisestatallentaa, joten se on suosittu. Valmista Fouette makkaraa jauheliha on paljon mustapippuria. Jauhettu tiiviisti pakattu ohutsuoleen ja hierotaan suolaa. Sen jälkeen, makkara ripustetaan kuivaus ja kypsymisen hyvin ilmastoidussa tilassa kosteuspitoisuus on alhainen muodostamiseksi muottiin, joka antaa tuotteelle erottuva sieni maku. Kuivumisaika - 1-2 kuukautta, riippuen siitä kuinka paljon tuoretuote saamisen.

Kuinka oikein palvella pöytää

Maku ja makumakkarat monessa suhteessa riippuvat arkistoinnin oikeellisuudesta. Espanjassa yksi suosituimmista alkupaloista viiniä varten on täsmälleen sama asia. Makkaraa tarjoillaan usein aperitiivina ennen pääruokia lounaaksi tai illalliseksi. Olisi todellista barbarismia käyttää fuet voileipien valmistamiseen. Tämä välipala on hieno, jossa on erityinen, herkkä maku ja raaka-lihan maku.

Polttimen leikkaamisen paksuus riippuu tuoreuden määrästämakkaraa. Tästä riippuen tuote voi olla joko liian pehmeä tai kova ja erittäin kutistuva. Kova ja kuiva makkara leikataan hyvin ohut, kirjaimellisesti 1 mm paksu. Pehmeä fuet, joten et leikkaa. Tällaisen makkaran optimaalinen paksuus on 5 mm. On syytä huomata, että jopa kalliissa espanjalaisissa ravintoloissa ei maksa makkaraa puhdisteta.

Voinko tehdä kotona?

Herkullista makkaraa, jolla on jalostamaton muotti, voidaan keittää ja kotona. Tietenkin on epätodennäköistä, että pystyt toistamaan alkuperäisen maun, mutta siitä huolimatta se osoittautuu myös arvokkaaksi vaihtoehdoksi.

Fuet - porsaan makkaraa, joka sisältää vain sianlihaa ja pekonia, eikä muuta lihaa. Kotona se valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Vähärasvaista sianlihaa, kaulaa (300 grammaa) ja porsasta (200 g) leikataan 5 mm: n kuutioiksi.
2. Bactoferm T-SPX: n käynnistysviljelmä aktivoituu lämpimässä vedessä (38 ° C) 7 minuutin ajan, minkä jälkeen se lisätään hienonnettuun lihaan.
3. Pehmusteessa lisätään dekstroosia, valkosipulijauhetta jamustapippuripulveri (3 g kukin), paprika (4 g), nitriittisuola (2,5 g) ja pöytäsuola (28 g). Mittasuhteita on noudatettava selkeästi, joten tarkkuus on suositeltavaa käyttää keittiötaskuja.
4. Pehmustetut kädet vaipuvat hyvin ja täytetään valmiiksi kuoreksi.
5. Lisäksi makkaraa fermentoidaan 3 päivän ajan 20 ° C: n lämpötilassa, jonka jälkeen se peitetään muotin kerroksella. Tätä varten muotokulttuuri M-VK-4 Bactoferm.
6. Fermentoinnin jälkeen makkara on lopultakin kuivattu suspensiossa 12-16 ° C: n lämpötilassa ja enintään kahden kuukauden ajan kosteudessa, joka on enintään 80%.

Makkara "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): asiakasarviot

Mitä tulee todelliseen espanjalaiseen makkarauhaan, sittentäällä, asiakkaiden arviot ovat epäilemättä erittäin myönteisiä. Ensinnäkin sen spesifinen maku saattaa tuntua epätavalliselta, mutta jos makkaraa pidetään suussa vähän, mielipide muuttuu kardinaalisesti. Fuet on erittäin herkullinen ja hieno herkku, joka valmistetaan myös Venäjällä, CASADEMONT-tuotemerkin alla. Kotimaisen tuottajan raakamakkara, joka on myös erittäin maukasta, valmistetaan espanjalaisen tekniikan mukaisesti, vaikka se onkin alkuperäisenkin huonompi.

Verrattuna monenlaisiin makkaroihin,edustettuna Venäjän markkinoilla, "Fouette Extra" alkaen CASADEMONT on luonnollinen koostumus. Valmistuksessa makkarat, seuraavat aineosat: sianliha, laardi, suola, laktoosi, dekstroosi, pippuri, antioksidantti, luonnollinen elintarvikeväriä, valkosipuli, hapateviljelmiä, muotti kulttuuri, säilöntäaineita kaliumnitraattia ja natriumnitriittiä. Venäjän ostajat näin makkaraa ja eivät oleta hinta 230 ruplaa 150 grammaa.