Parasta reseptiä chutney-kastikkeen valmistamiseen tomaateista

Chatni on intialaisen keittiön kohokohta. Ilman tätä mausteita ei ole perheen illallista eikä meluisaa juhlaa. Chutneyn koostumus on piquant kastike, joka koostumuksestaan ​​sisältyvien ainesosien mukaan voi olla mausteinen tai makea, hapan tai karvas. Perinteinen intialainen mausteherkku sävyttää pääruokaa, tekee sen rikkaammaksi ja mielenkiintoisemmaksi. Valmista chutneys hedelmistä tai vihanneksista. Kastike voidaan lämpökäsitellä tai tarjoilla tuoreelta (raakana) haudutetuista kuorituista ainesosista.

Tässä artikkelissa puhumme siitä, miten kokki chutney tomaattien. Voit säilyttää mausteisen kastikkeen talvella ja lisätä sen kastikkeeksi lihaan, perunoiden, riisin tai tattarin annoksiin.

Intialainen resepti tomaattikasteleelle

Ulkonäönä tämä kastike on hyvin samanlainen kuin ketchup, mutta sen maku on paljon rikkaampi, hienostunut ja mielenkiintoisempi. Intian tomaattien chatni valmistetaan seuraavasti:

1. Tomaateilla (8 kpl.) risteytykset tehdään. Vihannekset ovat taivutettuja, jäähdyttämisen jälkeen kuori poistetaan. Sekoittimen tomaatteihin lisätään 60 ml vettä, jonka jälkeen tomaatit muunnetaan homogeeniseksi soseeksi.
2. Paistinpannussa lämmitetyssä paistinpannussasinapinsiemeniä (2 tl) lisätään ja lämmitetään hyvin kannen alla, kunnes ne lopettavat punkkien. Lisää sitten tl ziraa, jauhettua korianteria (2 tl), hienonnettua paprikaa (2-3 kpl), rkl uuniperunoita.
3. Kaikki mausteet lämmitetään hyvin, minkä jälkeen niihin lisätään tomaatti-sose, assafetida ja suola (1 tl). Ilman kansiota tomaattimassa keitetään vähän lämpöä puoli tuntia.
4. Määrätyn ajan kuluttua lisätään sokeria (100 g) maun mukaan. Jatkuvalla sekoituksella massat tuodaan paksun kastikkeen sakeuteen.
5. Viimeisessä vuorossa Intian reseptin mukaan chutney lisätään kanelilla ja 5 neilikan kukinnolla. Valmis kastike siirretään kulhoon ja jäähdytyksen jälkeen syötetään pöytään.

Chutney vihreistä tomaateista

Jos viimeisen sadonkorjuun jälkeen oletvasen vihreät tomaatit, voit kokata heistä epätavallisen maukkaan intialaista kastiketta. Tätä varten tarvitset vihreitä tomaatteja (500 g), 5 paprikaa, bulgarialaista pippuria ja mausteita.

Aluksi vihannekset on leikattava ja taitettavapannulla. Siemenet chili, on toivottavaa poistaa, jos et halua saada sietämättömän mausteinen ruokalaji. Lisää 100 g sokeria, 80 ml etikkaa, hieman kuiva inkivääri, neilikka kukintoja ja suolaa maun mukaan. Tomaatti chutney keitetyt miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia ja sitten paisutetaan steriloitu puoli-litran ja rullattu avaaja. Steriloi purkit kastikkeella ei ole välttämätöntä.

Mausteinen tomaattikastike oranssi ja inkivääri

Tämä maistuu kotona keittimellä erittäin mielenkiintoinen maku. Muista valmistaa chutney tomaateista lihaan, ja vieraasi ovat hyvin kiitollisia sinulle.

Kastikkeen valmistuksen järjestys on seuraava:

1. Tomaattia (750 g) leivotaan uunissa tai grillillä. Jäähdytyksen jälkeen irrota kuori vihanneksista, leikataan suuriksi paloiksi ja laita ne kattilaan.
2. Appelsiinit jaetaan viipaleiksi, joista kukin puhdistetaan elokuvista, leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Levitä inkiväärijuustoa (20 g) ja vihreää chili-podä ilman siemeniä.
4. Jauho 3 lamppua.
5. Sinapinsiemeniä ja korianteria (1 tl) jauhetaan laastilla.
6. Kattilaan tomaateille, lähetä kaikki valmistetut ainesosat, kaada omenaviinietikkaa (250 ml) ja lisaa lasillinen sokeria.
7. Tuo kastike kiehuvaan ja keitä se vielä 3 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää hienonnettua hienonnettua tuoretta basilikaa ja keitä vielä 1 minuutti.
8. Kuumakastike kaadetaan astioihin tai pulloihin, rullaa ja kääri 12 tunniksi. On suositeltavaa ottaa se aikaisintaan 6 viikkoa.

Resepti chutney kirsikkamassasta ja tomaateista

Intiassa tomaattikastikkeessa on tavallista lisätä vihreäämango, ananas ja muut trooppiset hedelmät. Tarjoamme edullisemman, eurooppalaisen version chutney lisäämällä paikallisia kirsikka luumuja. Valmista tämä kastike on helppoa:

1. Tee sekoittaja jauhe 5 tomaattia soseeseen ja chili pod ilman siemeniä.
2. Kasviöljyllä, kuutioilla sipulia, valkosipulia (4 lobulaa), kuoritut ja kuoritut keltainen kirsikkapuru (8 kpl). Pistä kaikki ainesosat yhteen, kunnes ne ovat lieviä.
3. Kaada tomaattisose paistinpannuun. Kaada suolaa ja sokeria (0,5 h. Lusikat) nipistämällä korianteri, kumina, korianteri ja basilika (valinnainen).
4. Keitä kastike chutney on paksu sakeus. Pidä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Chattery omenoista ja tomaateista talvella

Kastike, jonka resepti on esitetty alla, voi ollase on helppo kutsua paras vaihtoehto perinteiselle ketchupille. Se on makea ja hapan maku ja mielenkiintoinen mausteinen maku. Voit kokata chutneya tomaatista talvella. Se on täysin varastoitu lasipurkkeihin jääkaapissa tai kellarissa.

Kastikkeen kypsentämiseksi sinun on ensin kuori ja kuori maissi ja leikkaa kuutiot 3 omenaa. Ne pitäisi laittaa kattilaan, kaataa 50 ml vettä ja lähettää ne heikkoa tulta.

4 tomaattia poista kuori, leikataan kuutiin. Samalla tavoin jauhaa 3 sipulia. Lähetä leikatut vihannekset omenoille. Lisää 100 g sokeria, tl suolaa ja omenaviinietikka (50 ml). Mausteen pannulla pitäisi myös laittaa kanelitanko ja rusinat (2 tuntia. Lusikat), raastettu inkivääri ja chili kuivaa (3 rkl. Lusikat) hieman sinappi pavut ja kukkakaalit useita nastoja. Kiehua kastike kunnes paksuuntuu, kaada se steriloitu purkkeihin.

Ruoanlaitto-ohjeet

Seuraavat vinkit auttavat sinua kokki todella herkullisen chutney-kastikkeen:

1. Jos et ole mausteisten elintarvikkeiden tuuletin, äläKannattaa liikaa kuuma pippuria. Lisää puoleen spesifioidusta normista kastikkeeseen, kokeile sitä ja lisää sitten vain muu mauste.
2. Jos resepti sisältää omenoita tai vihreitä tomaatteja, varo lisättyä etikkaa. Tämän seurauksena kastike voi osoittautua liian happamaksi.
3. Älä säästä mausteisia mausteita. He tekevät chutney-maun mielenkiintoisemmaksi ja mausteisemmaksi.