Paras italialainen Gorgonzola -juusto: tämä on mitä kannattaa kokeilla

Gorgonzola on sininen italialainen juustomuottiin. Monissa ihmisissä tuote on inhottava sen ulkonäöstä. Mutta todelliset gourmets tietävät, että tämä ei ole kallis herkku, jolla on erityinen maku ja aromi. Tällaista juustoa voidaan valmistaa vain perinteiseen tuotantoon. Tämä paikka on Italia. Täällä on sama nimi kylä, jonka ansiosta tuote sai nimensä useita vuosisatoja sitten.

Gorgonzolan ulkonäön historia

Gorgonzola on kova juusto, jokailmeni melko vahingossa. Tämän herkun edeltäjä on juusto, jota kutsutaan "stekinnoiksi". Italiankielisessä käännöksessä nimi tarkoittaa "väsyneitä". Oikean gorgonzolan alkuperä liittyy tähän käsitteeseen.

Noin kylän Gorgonzola jatkuvasti laiduntavatlehmät, jotka laskivat vuorilta. Viljelijät otti tästä omasta hyödyksestään: he lehmät leipivät ja sitten maidosta he tuotivat juustoa. Kuten legenda kertoo, eräänä päivänä talonpoika oli hyvin väsynyt ja siksi hän rikkoi tilauksen tehdä ruokalaji. Jotta kukaan ei huomaisi, hän päätti yhdistää tuoretta maitoa juuston käsittelemätöntä taikinaa. Tämän seurauksena hän sai juustosta hometta. Tuote välittömästi valloitti italialaisen gourmet-piquancy-makun ja mausteen maku. Moderni gorgonzola - tämä on sama, vahingossa kääntynyt, homeenjuusto.

Hyödylliset ominaisuudet juustosta muotilla

Gorgonzola on ravitseva juusto, jokaon hyödyllisten aineiden massa. Niinpä laadullinen tuote on rikastettu helposti assimiloituihin rasvoihin, proteiineihin, vitamiineihin ja muihin ihmisen kehon tärkeisiin elementteihin.

Tämä herkku on korkean hyötysuhteen antioksidantti, ja muotti lisää ruumiin suojaavia toimintoja ja vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuskanavaan.

Kaksi erilaista herkkua

Gorgonzolan juusto, jonka kuva on nähtävissä artikkelissa, on kahta lajiketta: Cremificato (Gorgonzola Dolce) ja Gorgonzola Piccante.

Ensimmäinen lajike on herkullinen ja nuorekas juusto, joka maistuu makealta. Tuote kypsyy kokonaan vain kahdessa kuukaudessa.

Gorgonzola Piccante kypsyy noin neljä kuukautta. Juustolle on ominaista runsaasti ja terävä maku, tiivis koostumus.

Molemmilla lajikkeilla on valkoinen taikermanvärinen strippaus hometta sinertävän vihreä. Mutta kypsässä tuotteessa tällaisten laskimoiden määrä on paljon suurempi ja se on luontainen kuori, jossa on appetisoiva punertava sävy.

Keittäminen juustoa homeen kanssa

Osta todellinen gorgonzola-juusto (kotiohjeruoanlaitto on kuvattu edelleen) ei ole varaa ei kaikille. Loppujen lopuksi se on kallista. Mutta tuotteen valmistaminen kotona on hyvin todellinen, vaikkakin pitkä. Reseptiä varten tarvitset 16 litraa maitoa, puoli tl maitohappoviljelmää, kalsiumkloridia ja nestemäistä juoksutetta, 1/8 tl muottiä ja vähän merisuolaa.

Suuressa kattilassa on tarpeen kaataa puoletkoko maitoa ja kuumaa vesihauteeseen, lämmitä se 32 astetta keskilämmöllä sekoittaen nestettä kevyesti. Sitten puolet maitohappoviljelmistä levitetään kuumennetun maidon pinnalle ja annetaan koaguloitua viisi minuuttia. Tämän ajanjakson lopussa, ylhäältä alas, melu siirretään kulttuurin pohjaan niin, että maito itse ei sekoita.

50 millilitraa kylmää vettä laimeaa kloridiakalsiumia ja kaada se maitoon. Jälleen, manipuloida samoja liikkeitä kuin lisäämällä maitotieteellisiä viljelmiä. Lisäksi juoksutetta lisätään ja lisätään hapotetta, ja sitten koko seosta vanhennetaan 20 minuuttia. Tuloksena olevasta tuorejuustosta 30 asteen kulmassa työnnetään pitkä teräleipä veitsellä. Leikattua tuotetta on leikattava kahteen senttimetriin kuutiin. Saadut luvut jätetään viiden minuutin ajan seerumin erottamiseksi.

Sitten sinun on sekoitettava juustoa, kunnes sen määrä onlaskea. Jäljelle jää kaikki, laita pussi pussiin ja ripusta pesuallas yöllä. Seuraavana päivänä sinun on käytettävä koko edellä kuvattua menetelmää jäljellä olevan maidonosan kanssa. Sitten kaksi juustoraastin normia sekoitetaan, sienimaan hometta ja suolaa ja tuote vanhennetaan kolmen kuukauden ajan erityisellä muovisäiliöllä.

Paras pizza maailmassa

Uskomattoman herkullista on pizzasta, jossa on gorgonzolaa ja päärynä, jota tarvitset puuroa, jauhoja, suolaa, gorgonzolaa ja kermajuustoa, kermaa, oliiviöljyä, päärynä, sokeria ja hiivaa.

Ensin sinun on tehtävä taikina: kastikkeessa sekoita kuiva hiiva sokerilla, suolalla ja vedellä. Lisää jauhot ja mansikka ja sekoita taikina. Peitetty pergamentilla. Vaikka taikina kasvaa, on tarpeen puhdistaa päärynät ja leikata ne viipaleiksi. "Aikuisten" taikina on kääritty ja asetettu leivinpeltiin. Voitele tämä pohja kermajuustolla ja kermalla, päälle levitetyillä päärynöillä ja gorgonzolalla. Ripottele raakapizzaa sokerilla ja paista 40 minuuttia. Valmis astia on ripoteltu oliiviöljyllä.

Herkullinen kastike

Gorgonzolan pizzan lisäksi voit valmistaa kauniin kermakastikkeen, joka tarjoaa uusia maustettuja sävyjä vihanneksia, kalkkia, pastaa tai keitettyjä perunoita.

Oikeat ainesosat:

• Gorgonzola - 200 grammaa.
• Kerma 20% rasvaa - sata millilitraa.
• Sitruunamehu - kaksi rkl.
• Maustettua mustapippuria ja muskottipähkinää.

Kermaa kuumennetaan vähäisellä lämmöllä, lisätään juustoa, haudutetaan, lisätään tulta ja keskimääräisellä tasolla koostumus ruskettuu kahdeksan minuutin ajan sekoittaen säännöllisesti.

Kahden minuutin kuluttua seos poistetaan levystä ja sekoittaen lisätään mausteita ja mehua. Se on erinomainen tankkaus pääruoan valmis.