Miten suolaa kaviaaria kotona?

Vastaus kysymykseen, miten suolaviraavia ja mitä tähäntarvitset sitä, se on melko yksinkertainen. Ensinnäkin, sinun täytyy ostaa kalaa kaviaaria ja suolaa, joka on välttämätön tämän arvokkaan ravitsevan tuotteen säilyttämiseksi.

Niistä suuri valikoima meren jamakean veden kalat, on yksi josta voi valmistautua ihana herkku, nimittäin - suolainen kaviaaria. Se koskee joen taimenta. Ominaisuus taimen mäti on, että jäädyttämisen jälkeen se muuttuu sopimattomaksi paistamiseen, koska tämä hoitomenetelmä on saanut erittäin kova ja kuiva. Ihannetapauksessa jos sinulla on tuoretta kalaa, mutta kun ostat jäädytetty taimen kaviaaria, suolaus se voi olla erinomainen vaihtoehto ruoanlaiton pannulla. Ennen suolaus kaviaaria pakastettua kalaa, on tarpeen sulattaa.

Kaviaaria tässä kaloissa on erityisissä onkaloissa,joita kutsutaan yastysiksi. Vatsaontelossa se yhdistetään ohutkalvolla. Kaviaari poistetaan varovasti kalan vatsaan. Ennen suolantamista taimentaaviirille kaikki munat on varovasti erotettu, hankaamalla se siiven läpi, jossa on suuri verkko. Tämä tekniikka ei ole uusi, sillä näin tehdään erikoistuneissa laitoksissa. On toinen tapa jakaa munat ennen kuin suolaa kaviaaria. Tämä menetelmä käyttää tavanomaisen sideharsoa (useita kerroksia), joka on sidottu yhdeltä puolelta. Siinä kaliirit otettiin kaloista ja alkoivat pestä se perusteellisesti vedellä. Näiden toimien seurauksena munia peittävä kalvo pestään pois ja poistetaan varovasti.

Puhdistettu ontelo kaadetaan tuzlnuyu-liuoksella,joka valmistetaan puhtaasta juomavedestä ja pöydän suolasta. Kun se keitetään vedessä, sekoita suuri määrä suolaa ja mausteita (mausteisen maun ystäville). Suolan määrä lasketaan seuraavasti: lasillinen vettä vaatii 2 rkl suolaa. Valmistettu liuos keitetään kiehuvaksi korkealla lämmöllä ja keitetään, kunnes suola liukenee täydellisesti. Valmistettu liuos jäähdytetään 18 - 20 ° C: n lämpötilaan, minkä jälkeen valmistetut munat sijoitetaan siihen useita tunteja. Suolauksen jälkeen suolavedet tyhjennetään. Valmis kaviaari on yksi haitta - jääkaapissa sitä voidaan säilyttää korkeintaan 2 päivässä.

Toinen kala, jota mäti käyttääsuosittu kalaherkkujen fanien kanssa, on hauki. Kysymyksestä siitä, miten suolakylpikaviarille ei ole olemassa selkeää vastausta, koska peittausta on useita. Mutta sama kaikille ruoanlaitto-resepteille valmistelee sitä suolaamista varten. Kaviaari on poistettava huolellisesti kalan vatsaan. Useimmiten se pyyhitään varovasti siiven läpi sopivilla rei'illä. Täysin kypsytetty hauki on suhteellisen helposti erotettu kalvosta.

Ennen suolaamista hauki munien kanssa on välttämätöntävalmistetaan suolaliuos. On parempi tarkistaa liuoksen tiheys perinteisten perunoiden avulla. Sen jälkeen kun suola liukenee kuumaan veteen, raaka-perunat putoavat siihen. Hyvä ratkaisu ei anna perunoiden upotua pohjaan, vaan työntää sen pinnalle. Jäähdytetty liuos kaada valmiiksi valmistettu kaviaari ja sekoitetaan kevyesti. Peittausaika on 10-20 minuuttia, jonka jälkeen liuos tyhjennetään. Tuloksena olevissa munissa lisätään kasviöljyä. Tällaista tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 30 päivän ajan.

Toinen nopea tapa, miten suola hauki kaviaaria:

- kalasta otettu kaviaari kaadetaan kylmään veteen niin, että se peittää sen 1 cm;

- kaviaaria sekoitetaan varovasti haarukalla, kunnes kaikki kalvot menevät pois;

- vesi tyhjennetään ja kuumennetaan kiehuvalla vedellä;

- poista ylimääräinen vesi ja suola hyvin, lisää sitruunamehu, sekoitetaan ja kaada kasviöljy;

- 24 tunnin kuluttua kaviaari on käyttövalmis.

Samanlaisia ​​menetelmiä voidaan suolata ja muita kaviaaria. Bon appetit!